Metro • « Deux priorités : recruter et maintenir notre croissance »
Le chef de marché chez Metro Cash & Carry France, Yan Denis, dresse un bilan de l’année 2021, qui a offert une période unique de reprise. Il revient sur les adaptations mises en place face aux problèmes d’approvisionnement et d’augmentation des coûts.
■ Quelle est votre appréciation générale
du marché en 2021, dans un contexte
de crise puis de reprise d’activité ?
Yan Denis : Début 2021 a été une période délicate pour nos clients avec une fermeture complète des restaurants jusqu’à
l’été. Cependant, nous avons senti une réelle combativité avec le développement de la vente à emporter et une anticipation de la réouverture dès le mois de mars où nos clients se sont remis à investir.
Nous avons ensuite vécu une période unique de reprise très dynamique et il a fallu faire face aux sollicitations extrêmement nombreuses de la part de nos clients, impatients de rouvrir dès le mois de mai avec de nouvelles terrasses et des comptoirs à emporter. Nous avons observé une ascension fulgurante du marché du snacking et la montée en puissance des « dark kitchens », ces fameuses