Ergonome et psychologue du travail intervenant en prévention des risques professionnels, Romy Gallo a fondé le cabinet de conseils 1 2 3 ergo à Lille. Elle est intervenue régulièrement sur des problèmes d’ergonomie en cuisine professionnelle aussi bien en collectivité que pour des établissements de restauration rapide. Elle s’emploie au quotidien à mettre en place les solutions adéquates pour garantir une meilleure santé au travail tout en optimisant la productivité des différents postes.En quoi consiste votre action d’ergonome dans le secteur des cuisines professionnelles ?
L’ergonomie consiste principalement à faire des observations de terrain puis à mettre en place des aménagements afin d’assurer la meilleure adaptation possible de l’outil à l’homme. Nous allons suivre l’agent pour voir s’il existe des problèmes d’organisation du travail ou s’il accuse des troubles musculo-squelettiques (TMS). Généralement en cuisine les deux sont liés. Les TMS sont très fréquents à cause d’efforts du tronc particulièrement importants (flexion du tronc, mouvements répétitifs, etc.). Les médecins du travail sont les premiers à être avertis de tels troubles. Ils réalisent des fiches de suivi médical et, en fonction, indiquent soit des préconisations comme rehausser le plan de travail soit ils demandent explicitement de réaliser une étude de poste par un ergonome. L’ergonome est donc le relais du médecin du travail. Il prend en compte ses préconisations et met en place les aménagements nécessaires. Mais il est tout à fait envisageable que la demande d’amélioration de poste provienne d’un