Snefcca : « Nous avons tous fait preuve de résilience »
Presque deux ans après le début de la crise sanitaire, le président de la commission Cuisine du Snefcca, Vincent Stellian, dresse un bilan mitigé. Entre accumulations de problématiques et espoir d’un avenir plus radieux. Il fait également le point sur l’union du Snefcca et de l’UNAC’Pro, qui a désormais un an.
■ Quel bilan dressez-vous de l’année 2021 ? Vincent Stellian : On ne peut pas parler de 2021 sans parler de 2020… Le Covid a impacté entièrement l’année 2021 et les adhérents du Snefcca ont résisté avec beaucoup de résilience. Nous avons essayé de faire face à cet environnement incertain et complexe. Incertain du fait des différentes vagues qui sont devenues un tsunami dont on ne sait pas quand il va s’arrêter. Complexe car cela a énormément modifié l’écosystème, à la fois en amont auprès de nos fournisseurs et en aval auprès de nos clients. Tous les acteurs de la chaîne de valeur ont été bousculés. On ne peut pas vraiment parler de reprise d’activité ou d’accélération, ce n’est pas une reprise de grande ampleur : il s’agit d’un retour à la normale dans un contexte rendu compliqué. Il y a une agitation qui se traduit par une suractivité des entreprises mais sans forcément mener à plus de résultats.
