Arwytec est l’un des bureaux d’études « historiques » du secteur et réussit à tirer son épingle du jeu dans un contexte parfois difficile, en particulier sur les appels d’offres.Cuisines centrales municipales et hospitalières, Crous, lycées, collèges, groupes scolaires, crèches, administrations, entreprises, restauration commerciale et restauration de luxe.… Le champ d’action d’Arwytec est large. Ses missions et domaines de compétences : diagnostic, faisabilité, études de potentiels, définition de process et formules de restauration, programmation, audit, assistance au choix des équipes de maîtrise d’oeuvre, missions de maîtrise d’oeuvre… Le BET est membre de l’association FCSI, du syndicat CINOV Restauconcepteurs et qualifié OPQIBI. Avec environ 600 000 euros de chiffre d’affaires en 2013, Arwytec présente une « activité stable », mais avec des « appels d’offres plus difficiles, avec baisse des prix donc des marges ». Le bureau d’études va poursuivre son développement en cuisines centrales municipales, en missions d’assistance à maîtrise d’ouvrage, et en mission de maîtrise d’œuvre de grands projets (Grand Stade, lycée hôtelier, hippodrome…). Il constate une « concurrence exacerbée, une baisse des marges, mais aussi une reconnaissance accrue, des compétences de plus en plus reconnues et exigées, une demande des maîtres d’ouvrage de la qualification OPQIBI ». Le CH Le Vinatier à Bron (voir aussi p. 54) fait partie de ses références récentes : conception et réalisation pour la construction d’une nouvelle cuisine centrale hospitalière de 3 000 repas/jour (« la liaison de la nouvelle cuisine centrale est une
Concurrence exacerbée, mais reconnaissance accrue
