L’instabilité et les fluctuations du marché ont dominé tout au long de l’année 2013 pour des industriels de la grande cuisine en attente d’une reprise. La recherche de nouveaux marchés et l’innovation restent des axes de développement. Les prévisions ? Bannies. La concurrence ? Durcie. L’heure n’était pas encore à la reprise sur le marché français en 2013, même si certains industriels ont su faire progresser leur chiffre d’affaires. Un marché rendu particulièrement difficile par le manque d’investissements et caractérisé par une évolution totalement irrégulière, « en dents de scie ». Environ 25 % des entreprises ayant répondu à notre enquête ont un chiffre d’affaires en baisse en 2013, un chiffre à rapprocher de l’enquête précédente (28 %). Les croissances à deux chiffres se font rares, 3 seulement parmi les CA de plus de 10 millions d’euros. L’objectif est, pour la plupart, de réussir à tirer son épingle du jeu en se maintenant à flot coûte que coûte. Le bilan de Tellier pour 2013 ? « Un marché plutôt difficile, tendu et irrégulier où l’on avait peu de visibilité ». Vauconsant a pour sa part vu « de moins en moins de gros projets et beaucoup de reports de réalisations », tandis que pour Link Inox, le bilan est « bon malgré tout, avec toutefois un raccourcissement du délai entre la commande et la livraison ».
Etre multi-marchés
Le renforcement de la concurrence entre industriels et le développement des importations dans l’Hexagone de