FRIMA

Spécialiste des équipements multifonctions de cuisson horizontale, Frima propose désormais une gamme de 4 appareils VarioCooking Center qui, en fonction de leur taille, répondent aux différents besoins de la restauration commerciale et collective. Proposé depuis le début de l’année, le nouveau modèle 112T est extrêmement compact (moins d’1 m de largeur), sans perdre en capacité de production par rapport au modèle 112 classique. Il s’installe très facilement dans toutes les cuisines, même très réduites. Sur un même espace, il offre les fonctions de cuisson classiques (pocher, sauter, frire), mais aussi de nouvelles possibilités : cuisson sous-vide, basse température de nuit, confisage, travail du chocolat… et ce, sans avoir à investir dans des équipements supplémentaires.
Selon Frima, « le marché des équipements de cuissons conventionnels a assez peu évolué technologiquement, dans les dernières années surtout par rapport au marché de la cuisine verticale ». Le fabricant note cependant « des changements notables dans le secteur de la cuisson horizontale avec l’arrivée de l’induction, par exemple pour les pianos, et l’intérêt croissant des utilisateurs pour les équipements polyvalents ». C’est particulièrement vrai en restauration collective où les contraintes de production (temps, coûts) « obligent les décideurs à repenser et à optimiser leur outil de production. De ce point de vue, les appareils multifonctions présentent de nombreux avantages par rapport aux équipements conventionnels. Avec plus de 13 000 appareils installés en Europe, Frima