Les personnages marquants des 20 et 30 dernières années

Années 1980

Guy Tzifkansky
Président du Syneg

Contexte : les regroupements d’entreprises et la concentration dans la profession.
« Cela va dans le sens de l’histoire industrielle générale […] Désormais, on a obligatoirement une stratégie internationale parce que si vous n’allez pas à Lagardère, Lagardère vient à vous […] pour prétendre demeurer et se développer dans une activité internationale, on peut difficilement rester une petite entreprise. À ceci près que d’aucuns, ceux qui souhaitent adopter cette démarche, peuvent être amenés à participer ou à organiser des concentrations. Il s’en fait dans le monde entier […], il était donc normal qu’il s’en fasse en France aussi […] Ceci dit, je pense que notre profession est une profession qui permettra toujours le développement d’entreprises de taille moyenne ou de petite taille très spécialisées, avec une stratégie qui sera la leur. Et le tissu industriel normal de la profession des grandes cuisines, en Europe en particulier, sera fait de quelques très grands groupes qui auront une stratégie (celle que j’ai développée) et d’entreprises de qualité qui auront leurs spécificités, leurs spécialités pour se développer harmonieusement. Quant aux clients, distributeurs, prescripteurs, ils auront besoin de ces différents types d’entreprises. Comme dans une population animale, une population d’entreprises doit être hétérogène. »
Grandes Cuisines n°1 – 1988