Grandes Cuisines

Mise en place d’une politique d’excellence organisationnelle

La société Electro Calorique, dirigée par Jérôme Brossat, a développé l’an dernier une nouvelle solution de refroidissement rapide pour les chariots « eau glycolée », permettant leur refroidissement en 7 mn (contre 1 h pour une solution de refroidissement par glycol « classique »). Cette solution repose sur la combinaison de deux techniques de refroidissement : injection de glycol à –12°C dans le chariot pendant son refroidissement par froid ventilé.
Cette solution a été mise en place au CHU d’Amiens. Le marché 2014 « a démarré doucement et s’est repris en fin d’année », commente Jérôme Brossat. « Cette reprise a permis à Electro Calorique de réaliser une bonne année 2014, notamment sur les marchés export. De façon générale, nos clients attachent une exigence particulière sur des points tels que : flexibilité et polyvalence du matériel, adaptabilité à tous les types de fonctionnement, maniabilité et ergonomie, robustesse et résistance à des usages intensifs ou logistiques lourdes, respect des aliments et législation, esthétique et personnalisation, fiabilité et pérennité. Nous constatons notamment que les investissements de maintenance augmentent afin de faire perdurer les équipements le plus longtemps possible, d’augmenter leur durée de vie et d’utilisation, et de reporter leur remplacement. » Il est à souligner que l’entreprise « est engagée depuis deux ans dans la mise en place d’une politique d’excellence organisationnelle. Compte tenu de ses résultats très satisfaisants sur les process de fabrication, cette politique sera développée sur l’ensemble des services Support,

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