Pour Pierre Couvey, président d’Eurochef, « le bilan de l’année 2013 s’avère globalement positif. » Le groupement compte « 48 adhérents, 74 filiales, une représentation géographique d’envergure, même sur les Dom-Tom. » Et de préciser : « Malgré une concurrence rude et un marché économiquement affaibli, nous avons su tirer parti de notre savoir-faire et de nos qualités respectives, pour sortir notre épingle du jeu et limiter la "casse". Les chiffres annoncés se sont maintenus et nous n’avons pas enregistré de situation catastrophique. à périmètre constant, nous enregistrons une hausse de 4 %. Malheureusement, le climat ambiant tend à nous confiner dans une attitude négative ! » Les membres d’Eurochef « relèvent le défi de ne pas se laisser gagner par la "morositude". Pour cela, une prospection plus large et surtout une qualité de service nous permettent d’envisager une année 2014 maintenue. Resserrer les contacts, jouer sur la proximité rassure notre clientèle. »
Le refuge des valeurs traditionnelles
Sur l’année 2014, « l’évolution semble timide, mais nous observons là aussi un effet à chercher refuge sur des valeurs traditionnelles : cuisine de terroir, restauration à thème… Les professionnels ont à coeur d’offrir à leur clientèle des produits de qualité et cuisinés maison. Les innovations permettent de développer des parts de marché et de nous implanter sur d’autres secteurs d’activités. »