La crise du Covid-19 dépasse les frontières du sanitaire pour s’immiscer dans tous les pans de l’économie depuis plus d’un an et demi. Dans le secteur des grandes cuisines, fabricants, installateurs et bureaux d’études font face, après un été marquant la reprise des activités de l’hôtellerie et de la restauration commerciale, à de nombreux défis. Approvisionnement, coût des matières premières, recrutement et mutations du marché : autant d’enjeux qui sont au cœur de vos entreprises en cette rentrée.
Dossier réalisé
par Eva Gomez
avec Mélanie Carpentier
et Thomas Chouanière
En cette rentrée 2021, qui marque une nouvelle étape dans la crise sanitaire liée au Covid-19 – toujours présente en coureur de fond – le secteur des grandes cuisines toutes professions confondues tire les premiers enseignements tout en faisant face à de nouvelles difficultés. Lors de son assemblée générale qui a eu lieu en juin dernier à la Maison de la mécanique à Paris, le Syndicat national de l’équipement des grandes cuisines (Syneg) a partagé quelques constats à travers la voix de son président, Pierre Marcel. Ce dernier a tenu à souligner la solidarité des acteurs de la filière pendant la crise. « Chaque profession – consultants, bureaux d’études, fabricants, installateurs/agenceurs, utilisateurs – a su, chacune dans son domaine, prendre sa part pour préserver les bonnes relations nécessaires au retour de la marche normale des affaires », expliquait