En ce mois d’automne, les bonnes nouvelles se ramassent à la pelle pour notre profession : la gastronomie française inscrite au «Patrimoine de l’Humanité», un nouveau Secrétaire d’État familier de notre secteur… ces deux événements nous incitent à l’optimisme !
Frédéric Lefebvre connaît en effet parfaitement nos préoccupations : il a été l’un des fers de lance du passage de la TVA à 5,5% dans la restauration, pesant notamment de tout sont poids auprès des parlementaires de la majorité. Dès sa nomination, il a d’ailleurs dressé un bilan de cette mesure : «Sur la baisse des prix, ce n’est pas si mal et sur l’emploi, c’est au-delà des objectifs», souligne le Secrétaire d’État. Avant d’ajouter : «Cela a permis d’éviter la disparition de milliers d’entreprises pendant la crise. Cependant, la question de l’investissement n’a toujours pas été réglée : c’est l’enjeu majeur des prochaines années».
Pour revenir à LA distinction, rappelons que la France est le seul pays du monde à avoir obtenu une telle reconnaissance. Et pour cause : jamais la gastronomie n’avait investi ce fameux «Patrimoine de l’Humanité» ! Mr Lefebvre ne s’est d’ailleurs pas privé de souligner l’importance de cette première : «Il faut en profiter pour améliorer l’attractivité pour notre pays et pour sa gastronomie. C’est une chance formidable de disposer d’un secteur aussi dynamique, pourvoyeur d’autant d’emplois : c’est pourquoi il faut plus que jamais être au service de la profession et la soutenir».
Certes, des problèmes persistent dans la restauration. Mais il est certain que les chefs, quel que soit leur âge ou leur profil, peuvent aborder l’avenir avec davantage de sérénité… et être légitimement fiers de leur couronnement mondial !
Francis Luzin
Directeur de la publication