Des équipes à valoriser et des métiers à promouvoir : dans les entreprises de la grande cuisine, le capital humain a toute son importance !
C’est un secteur encore trop peu ou mal connu, mais avec un potentiel de recrutement loin d’être négligeable. Que vous soyez industriel, installateur ou bureau d’études, vous avez cet enjeu récurrent depuis des années : les problèmes de recrutement, que l’on retrouve chez vos clients restaurateurs, ne sont pas une nouveauté pour le marché de la grande cuisine. Le personnel qualifié est parfois une denrée rare, qu’il faut savoir attirer et fidéliser. Être expert dans son domaine ne s’improvise pas, mais les filières de formation tout autant que la connaissance du milieu restent trop discrètes. La profession s’y emploie néanmoins de plus en plus, que ce soit sur des salons spécialisés, auprès des établissements d’enseignement initial ou continu, des réseaux sociaux… et en créant ses propres formations. Il s’agit aussi de conserver les compétences en interne, de valoriser et d’outiller celles et ceux qui étudient, fabriquent, conseillent, installent ou dépannent. Et n’oublions pas que les équipes, ce sont également les personnels administratifs, les commerciaux… Dans ce secteur, on y trouve une culture d’entreprise à différentes échelles, des petites structures que sont les bureaux d’études (avec un rayonnement généralement national) aux sociétés souvent familiales et régionales du côté des installateurs, en passant par la diversité des fabricants (PME françaises ou groupes internationaux). Dans une ère post-Covid et économiquement contrainte, maintenir et développer vos activités passent par une stratégie : fédérer vos équipes et faire connaître vos « métiers d’avenir ». Nous y contribuons dans chaque numéro au fil de nos pages. Apprendre à mieux communiquer, c’est aussi favoriser cette culture d’entreprise et la fierté d’appartenir à une équipe.
Karine Averty
Rédactrice en chef