Le rôle des bureaux d’études et restauconcepteurs n’est plus à prouver… mais il reste toujours à valoriser ! Notre magazine s’y emploie dans chaque numéro via une rubrique dédiée ou au travers des reportages réalisés en restauration commerciale et collective. Notre dossier du 4e trimestre, qui leur est comme d’habitude consacré, fait un focus cette année sur certaines de leurs références. Elles s’avèrent intéressantes par leur approche, la réflexion menée, les solutions apportées, le sur-mesure, les lieux originaux… Les demandes des clients (privés, collectivités territoriales, etc.) sont parfois spécifiques, les constructions neuves ou restructurations dans l’existant (avec ses contraintes) peuvent aussi soulever des problématiques nouvelles en cours de dossier. L’écoute est primordiale, comme l’échange qui se doit d’être constructif, pour faire avancer les projets : étude, conception, aménagement… De la cuisine à la salle de restaurant, les bureaux d’études / restauconcepteurs, par leur expertise, savent s’adapter aux besoins (exprimés ou sous-jacents). Face à des dossiers simples ou complexes, avec notamment l’appui du BIM ces dernières années, ils prouvent qu’ils sont un maillon indispensable dans les projets de grande cuisine.
Karine Averty
Rédactrice en chef