La laverie a longtemps été synonyme de travail ingrat et de «dernière roue du carrosse» dans une cuisine. C’est pourtant un concentré des attentes significatives du secteur : hygiène, rentabilité, ergonomie… Aujourd’hui, une attention plus particulière est portée sur ce point névralgique. Il faut dire que les évolutions – nécessaires – portent leurs fruits : Les machines sont plus respectueuses de l’environnement, l’isolation thermique et phonique a fait de gros progrès, les économies sont au rendez-vous, l’automatisation de certaines tâches et la réduction des manipulations également…
La modularité est de mise pour répondre à des clients de plus en plus exigeants, et la notion de concept global pour le lavage est entrée dans les mœurs. De la machine compacte à ouverture frontale à la laverie haut débit à avancement automatique, de la buanderie intégrée à la blanchisserie industrielle, propreté rime désormais avec efficacité pour des solutions adaptées. Notre dossier «Matériels» fait un tour d’horizon de ces équipements et solutions.
Francis Luzin