Il y a 30 ans paraissait le premier numéro du magazine Grandes Cuisines, le premier magazine qui se donnait pour unique objectif de parler des acteurs de la cuisine professionnelle.
Pendant trois décennies, les journalistes du magazine se sont attachés à suivre l’actualité de la profession, à rendre compte des points de discorde et de concorde entre ses différents acteurs, à mettre en lumière les grandes innovations technologiques et à comprendre les bouleversements de la restauration hors domicile…
Tant de changements que la famille de Grandes Cuisines a toujours eu à cœur de rendre compte dans ses pages.
Nous serons toujours présents trimestriellement dans votre boîte aux lettres pour vous tenir au courant de l’actualité de la profession, et avons souhaité – le temps d’un numéro – vous proposer une belle rétrospective en guise de cadeau d’anniversaire.
Souvenons-nous des grands sujets de l’époque, des débats internes inhérents aux différentes professions, des grandes croisades que certains d’entre vous menaient, de contextes économiques parfois si compliqués que vous avez dû traverser…
Mais ne vous méprenez pas, ici point de nostalgie ! Seulement l’opportunité en quelques pages de se retrouver des années en arrière et, en constatant le chemin parcouru, de déterminer celui à emprunter pour les prochaines années par la profession.
Surtout, parce que nous souhaitons que Grandes Cuisines soit pour vous un véritable espace d’expression et de dialogue, nous vous proposons de nous faire part de vos attentes et préoccupations en nous adressant un courrier à l’adresse suivante : info@grandes-cuisines.com
Nous publierons, dès le prochain numéro, ces billets d’humeur dans une rubrique dédiée.
En attendant, bon voyage dans le temps !
Alexianne Lamy
Rédactrice en chef adjointe