« L’année 2015 fut excellente. Le chiffre d’affaires 2015 a progressé de 11 % par rapport à 2014. Nous devrions rester sur la même tendance en 2016 », affirme François Houpert, PDG d’Enodis. « Pourtant, le marché de la grande cuisine n’est pas euphorique et je ne cautionne pas la politique de tirer les prix vers le bas. Depuis toujours, je privilégie les produits de qualité et l’innovation. Les profits sont réinvestis dans le département Recherche et Développement. » François Houpert se dit satisfait du partenariat développé avec les installateurs indépendants. « À titre d’exemple, pour le grand stade des lumières de Lyon, un solide partenariat a vu le jour avec Dima Pro Technic. Enodis fournit 99 % des équipements dont des fours à cuisson accélérée », souligne le PDG, soucieux d’offrir à la restauration commerciale et collective des matériels performants, propices à la rapidité d’exécution et aux économies d’énergie. « De plus en plus de chefs et d’enseignes optent pour la cuisson induction. Par exemple, la nouvelle cuisine de Georges Blanc intègre des plaques induction ultra puissantes. Le chef étoilé affirme aujourd’hui qu’il regrette de ne pas avoir choisi cette solution il y a dix ans ! ». En outre, la restauration commerciale s’oriente, depuis trois ans, vers les sauteuses à induction. Pour les collectivités, Enodis lancera un modèle spécifique qui engendrera 80 % d’économies d’énergie. Ces appareils,
