Des résultats encourageants

Malgré un environnement économique et un manque de visibilité à court terme, les industriels de la Grande Cuisine affichent un bilan 2015 satisfaisant voire très encourageant. Principales clefs de leur succès ? Une politique proactive qui les incite à investir continuellement dans leur laboratoire de R&D, l’amélioration de leurs outils de production ou encore le développement des services à la clientèle pour toujours plus de réactivité et de proximité. Un même constat est largement partagé par les industriels de la Grande Cuisine : l’environnement économique est morose. Les attentats qui ont frappé par deux fois la capitale en 2015 ont engendré une baisse de la fréquentation touristique diminuant de fait l’activité des établissements parisiens. Mais le marché est également tendu en raison de la poursuite de la réduction de la dépense publique. En restauration collective, la concurrence s’est durcie avec un effet direct sur des prix tirés vers le bas et des marges largement réduites. La récente réorganisation des régions a engendré des changements organisationnels retardant certains projets et amenant les départements à la plus grande prudence budgétaire. Anticiper la baisse des appels d’offres publics en se développant sur le secteur privé a pu être l’une des stratégies à adopter pour sortir son épingle du jeu en 2015 même si la restauration commerciale souffre quant à elle de la baisse plus générale du pouvoir d’achat des Français. La visibilité est passée de 6 mois à 3 voire 1 mois et