Malgré ses fluctuations ou ses stabilités, le marché de la grande cuisine nécessite beaucoup de dynamisme de la part de ses industriels. «Nous ne pouvons nous permettre de nous endormir, ne serait-ce qu’un mois. Il faut se trouver en perpétuelle situation d’innovation soit pour les produits soit sur la promotion des produits.» Eberhardt Frères, qui s’était solidement implanté dans le froid, a lancé en 2001 la gamme Tecnox, attaquant ainsi tous les secteurs de la grande cuisine. Ce pari ambitieux est en train de réussir. La gamme Tecnox, autant en cuisson, en inox qu’en froid, a été très bien acceptée par la distribution et les clients finaux. «En sélectionnant rigoureusement le meilleur rapport qualité/prix produit par produit et usine par usine, nous proposons une gamme qui a de quoi séduire.» La gamme Tecnox qui n’influait encore que faiblement sur les chiffres de 2001, va constituer le moteur du développement d’Eberhardt Frères. La société strasbourgeoise a connu, en 2001, pour l’ensemble de ses produits, une progression de 8 %, plus faible que les années précédentes, avec la rupture générale du quatrième trimestre. «Tous les produits et tous les secteurs du commercial à la collectivité ont connu ce fléchissement.» Le début de l’année 2002 est plus encourageant, avec un secteur collectivité très freiné par la période électorale, mais une dynamique de nouvelle gamme qui devrait améliorer le taux de progression. La nouvelle salamandre Hi-Lite Tecnox, à très