Le Sanipousse, qui a donné son nom à l’entreprise créée en 1985, est un matériel simple et facile d’utilisation, permettant de concevoir des échantillons témoins dans les cuisines afin de rechercher les causes éventuelles de toxicité en restauration collective. Jean-Luc Chiron n’a cessé ensuite d’observer le travail dans les cuisines sous l’angle de l’hygiène afin de trouver des solutions pratiques aux nombreux problèmes, petits ou grands, qui s’y posent. Par exemple, à la fin des années 1980 et au début des années 1990, les spatules étaient en bois, les fouets de grande dimension avaient des manches en bois avec des fils étamés. Sanipousse a sorti alors une gamme d’ustensiles de grande dimension. Des spatules à manche inox sur lequel on surinjecte une résine alimentaire qui offre toutes les caractéristiques d’hygiène, et qui peuvent être utilisées à plus de 100 °C. Même chose avec des pelles pour travailler dans des sauteuses, des fouets avec fils en ressort inox sur manche en inox avec pièce de jonction spéciale pour garantir étanchéité et hygiène. Même les grandes louches ont été améliorées. Avec un manche plat, elles obligeaient l’utilisateur à l’entourer de chiffons (du fait du poids) pour ne pas se blesser. De nouveaux manches ergonomiques ont été dessinés avec des inox ronds pour deux prises facilitées. Les anciennes araignées ont été remplacées par des pelles en fil inox, avec une