Pour Pierre Marcel, président de Tournus Equipement « le démarrage a été difficile en 2015, mais cela s’est nettement 
accéléré à partir du deuxième trimestre et l’année s’est achevée en beauté ». Une tendance confirmée par l’enquête du SYNEG qui fait état d’une progression de 2 % des ventes d’équipements de grandes cuisines en France, entre 2014 et 2015, quand l’entreprise de Saône-et-Loire est à 4 %. « Le bilan est satisfaisant puisque notre chiffre d’affaires a atteint un seuil historique. Notre croissance est tout de même un peu plus faible qu’en 2014. Cela s’explique par la non-réalisation cette année d’une très grosse opération ponctuelle et la perte d’un client pour lequel nous doutions de sa solvabilité. » Pierre Marcel se montre optimiste face à la dynamique globale du marché et souligne plusieurs de ses évolutions. « Nous avons constaté un renforcement de la demande d’accompagnement de la part de nos clients au niveau technique, administratif et parfois commercial. De la même manière, les sollicitations en matière de consommation en électricité sont en baisse, puisque cela est devenu un acquis auprès des fabricants. Du coup, les demandes spécifiques des clients sont davantage orientées vers la gestion des déchets alimentaires, mais aussi celle des équipements en fin de vie, sous la pression des pouvoirs publics. » Une dynamique positive qui devrait se poursuivre cette année selon le