Une année 2016 sous l’influence des nouveaux produits et de l’export

« L’année 2015 fut aussi compliquée que 2014. Le marché ne s’est pas détendu tant au niveau des prix, que des prises de décision et ce, dans le flou artistique de la mise en place des nouvelles régions », insiste Rodolphe Wittlin, directeur général de Bonnet-Thirode Grande Cuisine/Horis. « Les budgets sont toujours à la baisse dans les collectivités et en restauration commerciale, les clients sont également frileux. Comme nous sommes en bout de chaîne, nous subissons les aléas des reports ou accélérations de chantiers. Souplesse et réactivité sont donc indispensables. » Solidement attachée à la valeur et à la qualité des produits, l’entreprise a lancé en 2015 le concept Compact Kitchen. « La braisière multifonctions Equapan se vend bien en restauration commerciale et en "petite" restauration collective. De plus, au cours du dernier trimestre 2015, les ventes du four compact Minijet ont représenté 15 % à 20 % de l’ensemble de nos commandes de fours mixtes », poursuit le directeur général. Ce concept permet de réelles économies, en termes d’espace et d’énergie, tout en engendrant une nouvelle façon de gérer les cuisines. « Aussi, le défi en cours, c’est d’accompagner les cuisiniers dans cette démarche. Notre équipe de chefs s’investit donc avant, pendant et après l’installation du concept. » À l’automne 2016, il sera lancé, au sein d’une famille majeure de