Son métier est l’installation de tous les matériels dont ont besoin les cuisiniers, en cuisson, préparation, laverie-vaisselle, buanderie. Il représente les marques du groupe Electrolux (Molteni, Zanussi, Therma). «Je suis aussi adhérent du groupement EuroChef pour des produits spécifiques et des matériels démarqués, que je représente en Bretagne-Nord depuis Dinan jusqu’à Brest». Cette dernière gamme comprend quatre séries de produits : des appareils orientés sur toutes les fonctions du froid, des plaques de cuisson et des fours, des appareils de travail en préparation (épluchage, tranchage, mise sous-vide), des appareils de nettoyage, plus des machines à café. Yvan Le Gall distribue en particulier les marques Frima, Meiko, Liebherr et Moretti. En installation, il concentre son effort sur le département des Côtes d’Armor et ne réalise qu’un nombre limité de chantiers dans les autres départements bretons.
INTÉGRER LE MÉTIER DU FROID
Il opère avec une structure très légère, seulement deux administratifs, plus trois techniciens pour l’installation et le dépannage. «Nous disposons d’un bureau d’études tenu par Christian Pelé et d’un agent commercial pour le secteur de Saint-Brieuc. Moi-même, j’assume la fonction commerciale pour les autres secteurs et je gère le service après-vente. Nous sommes très à l’aise pour assurer la conduite d’une installation, hormis le froid qui n’est pas notre coeur de métier. Si nous installons des compresseurs, nous faisons appel à des sous-traitants pour