Son métier est l’installation de tous les matériels dont ont besoin les cuisiniers, en cuisson, préparation, laverie-vaisselle, buanderie. Il représente les marques du groupe Electrolux (Molteni, Zanussi, Therma). «Je suis aussi adhérent du groupement EuroChef pour des produits spécifiques et des matériels démarqués, que je représente en Bretagne-Nord depuis Dinan jusqu’à Brest». Cette dernière gamme comprend quatre séries de produits : des appareils orientés sur toutes les fonctions du froid, des plaques de cuisson et des fours, des appareils de travail en préparation (épluchage, tranchage, mise sous-vide), des appareils de nettoyage, plus des machines à café. Yvan Le Gall distribue en particulier les marques Frima, Meiko, Liebherr et Moretti. En installation, il concentre son effort sur le département des Côtes d’Armor et ne réalise qu’un nombre limité de chantiers dans les autres départements bretons.
Il opère avec une structure très légère, seulement deux administratifs, plus trois techniciens pour l’installation 
