BONNET THIRODE GRANDE CUISINE

« Les études terrain menées entre 2012 et 2014 nous ont montré que les chefs en restauration commerciale n’utilisent que très rarement leur four en pleine charge et que son utilisation devait être rapide, et donc intuitive », indique Bonnet Thirode Grande Cuisine. « La notion d’encombrement est également un facteur récurrent dans ce secteur d’activité privilégiant la partie commerciale à la cuisine, avec l’augmentation du nombre de places assises. C’est la raison pour laquelle Bonnet a développé Minijet : un four compact, rapide, précis et propre. » La disponibilité immédiate du four (montée et descente rapides en température) et sa précision (pour les cuissons de nuit) permettent au chef d’augmenter sa productivité tout en réduisant la taille du four. De plus, s’il aime nettoyer son four tous les jours, l’utilisation d’une sonde à cœur n’est pas systématique. Bonnet a donc préféré intégrer de série le lavage tout automatique dans les fours Minijet et laisser la possibilité au chef d’upgrader son four avec une sonde à cœur.
« Les critères de décision en restauration collective sont différents de ceux de la restauration commerciale », poursuit l’industriel. « La notion de productivité et de simplicité l’emporte sur l’encombrement. Bonnet propose donc un four mixte simple, performant, fiable et propre : Precijet. » Il se décline dans toutes les tailles standard du marché, du 6 au