L’esprit et le professionnalisme qui caractérisent la marque Capic se retrouve dans les différents éléments des gammes Celtic (800), Alliance (900) et Grande Cuisine (1000), toutes trois dédiées à la collectivité avec toutefois des possiblités d’équipements de cuisine traditionnelle pour la gamme Celtic, telles que la restauration asiatique ou à thème (cuisine alsacienne ou restaurant de poissons, crustacés et fruits de mer…) qui proposent de nombreux plats à la vapeur. Les deux sauteuses (modèles 33 et 60) sont pourvues de couvercle équilibré avec contre couvercle, de cuves avec angles intérieurs arrondis, fond en bimétal, d’un basculement par vérin électrique ou manuel (sauf modèle 60) ainsi que d’une alimentation par rejet fixe commandé en façade. «Ces matériels peuvent tout à fait convenir à de petites collectivités telles que maisons de retraites, collèges, lycées mais également aux grandes brasseries qui assurent jusqu’à 400 voire 500 couverts par jour», explique Jean-Michel Blaud, directeur adjoint de Capic. Quant à la gamme Alliance, qui peut également convenir à certains gros débits de restauration traditionnelle, elle se décline en 3 marmites bain-marie en façade 800 (80, 120 et 150 litres) et 4 marmites bain-marie en façade 1000 (120, 150, 200 et 250 litres). A cela ajoutons les marmites à chauffe directe qui assurent les mêmes capacités mais uniquement en version gaz.
Encore plus importantes sont les capacités de la gamme Grande Cuisine avec, pour les marmites, de