Pour répondre aux nouvelles attentes en matière de cuisson vapeur de portions individuelles, Capic lance le Vapofour. D’un faible encombrement (dimensions : 710 x 390 x 290, poids : 32 kg), il est réalisé en acier inoxydable et permet une préparation «à la carte». Il évite en effet de faire fonctionner un four mixte de 5-6 niveaux pour des besoins de cuisson à l’unité ou de portions individuelles, en étant placé sur un seul niveau, et s’avère ainsi source d’économie. Il présente à l’intérieur une cuve rayonnée dotée d’un fond en acier inoxydable d’une très grande épaisseur. Le cycle de production de vapeur est piloté par une minuterie qui programme l’arrivée d’eau, à mi-hauteur d’une paroi. S’il permet toutes les cuissons à la vapeur, il peut également faire officie de bain-marie car il dispose d’une alimentation d’eau en continu et d’un robinet de vidange. Autres avantages de cet appareil polyvalent : la remise en température de produits sous vide, la régénération de produits tels que des viennoiseries, pains, etc, l’utilisation du fond de cuve comme plancha ou braisière. Appareil de cuisson de comptoir, le Vapofour peut également être intégré à un fourneau. Il fait office de plan de travail lorsque son couvercle est en position fermée.