Le Sirha Lyon était aussi l’occasion pour Alto-Shaam de lancer ses nouveaux fours innovants multi-cuissons Converge. Facile à utiliser grâce à des commandes avancées et gérable à distance grâce à un système basé sur le cloud ChefLinc d’Alto-Shaame, ce nouvel équipement ne nécessite pas, ou peu, de formation.
À noter que ChefLinc permet de contrôler, où que l’on se trouve, les équipements, les menus et restaurants, et de créer et distribuer des recettes en toute transparence. Avec le Converge, les professionnels peuvent cuire à la fois en mixte, à la vapeur, griller et frire simultanément dans un même four grâce à ses compartiments – jusqu’à 3 – indépendants. Il leur permet également de réaliser des menus limitant l’empreinte carbone grâce à une combinaison de l’humidité contrôlée et au flux d’air vertical breveté de la technologie Structured Air Technology. De plus, sa capacité d’auto-nettoyage réalise à la fois des économies de temps et de main-d’œuvre supplémentaire.
N.G.