Le self Club offre un très large choix d’agencements et de meubles, des présentoirs pour les entrées aux stands de maintien en température, bain-marie, vitrocéramique, dessus inox chauffant… Cette gamme très étoffée permet de jouer sur la personnalisation de l’espace de distribution, avec par exemple un bain-marie à eau ou bien à air, le choix des coloris de façade, des finitions en polymiroir sur l’avant du meuble, etc. Le self donnant en général d’un côté sur la salle et de l’autre sur la cuisine, rien n’est à négliger. La robustesse des matériaux est un incontournable pour HMI-Thirode. Les châssis sont mécano-soudés afin d’offrir une très bonne stabilité. Les meubles sont en tout inox 18/10.
CUVE ISOTHERME OU FROID STATIQUE
Pour les entrées, les desserts et les boissons, les meubles sont réfrigérés avec du froid statique (cuve réfrigérée par un serpentin au-dessous), entre 0 et 8°C pour maintenir les produits pendant toute la durée du service. Deux dispositions sont possibles, avec baie libre ou sur réserve réfrigérée. Le groupe froid est alors commun, mais la régulation dessus/dessous est indépendante, pour piloter l’un et/ou l’autre. Les vitrines ont des niveaux en verre ou grille. Le verre permet d’avoir une bonne vision des produits, il est le plus demandé. Moins esthétiques, les grilles offrent pour leur part une grande facilité de nettoyage en s’enlevant facilement. Le Salad’Bar, de plus en plus installé dans les selfs en scramble, offre plus