Eberhardt Frères a débuté l’activité four il y a 6 ans. Sa gamme Tecnox se décline en 5 versions. Tous les fours sont dotés d’un humidificateur, d’un double vitrage amovible, d’un éclairage basse tension temporisé, d’un oura mécanique et d’une sortie pour l’HACCP. On trouve le four mixte à injection directe d’eau. Il fonctionne avec 3 modes de cuisson : l’air pulsé (50 – 270°C), la vapeur ventilée (100°C) et la vapeur mixte ( 50 – 270 °C). il se présente avec contrôles électromécaniques ou commande électronique analogique avec sonde à coeur. On trouve encore le four avec générateur de vapeur contrôlé de manière électromécanique ou électronique avec toujours la sonde à coeur. On trouve enfin un four mixte électronique analogique avec sonde à coeur qui contient 4 modes de cuisson : l’air pulsé, la vapeur statique 100°C, la vapeur mixte et la vapeur ventilée. Les façades de commande reposent sur le principe «1 bouton = 1 fonction».
Tous les fours mixtes se déclinent en 6, 10 et 20 GN 1/1 et 10 GN 2/1. La gamme Tecnox présente un format inédit : le 4 GN 2/3 : «c’est un petit four destiné à la petite restauration. Il est à injection vapeur et commande électro -mécanique».Il ne présente qu’en électrique, par contre tous les autres fours mixtes se présentent en four électricité et gaz.