Economies et praticité pour des fours indispensables en cuisine

Le four, essentiellement mixte, est aujourd’hui au cœur de la cuisine, conjuguant flexibilité et précision. Aux avancées technologiques en matière de cuisson répondent des solutions ergonomiques. Gains de temps et économies d’énergie font partie des réflexions menées par les industriels, qui multiplient les capacités pour répondre aux besoins des grandes cuisines centrales comme des espaces réduits. Ils travaillent sur la qualité des cuissons et des rendus grâce à des procédés qui se veulent simples d’utilisation et pratiques. L’automatisation de certaines tâches se doit de conserver une certaine souplesse.

Enodis

Selon Enodis, les principales évolutions sur le marché des fours ces dernières années portent sur la fiabilité, la capacité et la qualité de production, les économies d’énergie, la compacité, la cuisson sous vide et l’esthétique. Parmi les équipements proposés par le groupe, la gamme de fours mixtes mini de Convotherm (6xGN2/3 – 6xGN1/1 – 10xGN1/1 – mini 2en1) répond à tous les besoins en offrant des performances maximales dans un espace minimal, avec un minimum d’effort. D’une largeur (minimale) de 51,5 cm, doté d’une grande vitre pour visualiser tout ce qui est à l’intérieur, le Convotherm mini est compact et complet, avec toute une gamme de dimensions. Il décline différents types de cuisson (vapeur, air pulsé, mixte), propose un livre de recettes et des fonctions cuisson de nuit, cuisson Delta