Electrolux Professionnel continue son développement sur le marché français. Une nouvelle gamme de fours, la série Air-O-Steam a été lancée au Sirha. En conformité avec la demande du marché, Electrolux Professionnel a tout d’abord lancé les versions électriques des fours 6, 10 et 20 GN 1/1. L’ensemble de la gamme sera complète en novembre 2003 sachant que les 6, 10, 20 GN 1/1 gaz apparaîtront dès juin 2003. Le format de la série Air-O-Steam est compatible à celui des cellules de refroidissement. D’ailleurs, en 6 niveaux, la cellule de refroidissement peut s’encastrer en bas du four et former ainsi une tour contenant tout l’équipement d’une liaison froide et d’une liaison chaude.
UN CONCENTRÉ D’INNOVATIONS
La série Air-O-Steam est un concentré d’innovations. Son système Air-O-Clima permet de contrôler et de visualiser le degré exact d’humidité à travers les cycles d’air chaud, de cuisson mixte et de régénération. Il fonctionne avec une sonde. La cuisson s’adapte automatiquement à l’humidité des produits pour une perte de poids limité : «Air-O-Steam fait réduire la perte de poids en évitant le dessèchement», explique ainsi Frédéric Cuvellier, Chef de Marché Electrolux. Le système permet d’ailleurs de connaître en direct et ce de manière précise, le taux réel d’humidité de l’enceinte de cuisson. Concernant la cuisson, la série Air-O-Steam contient tous les différents modes, avec quelques nouveautés à la clef. En plus de la convection (maximum 300°C), de