-ENODIS
Avec Burlodge, «nous offrons une gamme complète de concepts de distribution de repas pour le milieu hospitalier», indique Hervé Berdiel, directeur des ventes en concept de distribution de repas chez Enodis. En plateaux individuels pour les patients alités, Novaflex et sa technique embarquée répondront plutôt aux établissements monoblocs, la technique dissociée, avec un système de borne (station et navette) concernant en général les cuisine décentrées. Avec Novaflex II, la remise et le maintien en température sont assurés par convection (air pulsé). Au moment du service, le personnel peut utiliser la sonde de nourriture pour enregistrer la température des mets, qui est alors immédiatement affichée sur el panneau de contrôle et enregistrée dans la base de données du chariot. Les chariots multiportions servent pour leur part en résidence de personnes âgées pour «un service à table et à la carte», avec tout d’abord l’entrée, puis le plat, etc. La maniabilité est un point important de ce type d’équipements, et le coût de l’entretien n’est pas à négliger, car la manipulation et le transport des chariots impliquent souvent une maintenance accrue. Liaison froide ou liaison chaude pour le chariot multiportion ? Hervé Berdiel ne constate pas de tendance particulière, «tout dépend de la cible». Les gros centres hospitaliers sont évidemment en liaison froide et privilégient en général le dissocié. «Il y a de plus en plus de cuisines centrales interhospitalières», constate-t-il. Par