«Nous cherchons à optimiser les performances techniques des appareils», explique Thierry Buonanduci, en se posant par exemple la question «comment améliorer le rendement, la productivité, sur les matériels existants ?» L’aspect visuel est également important. La gamme Fibab (braisières-sauteuses basculantes gaz,50 et 88 dm2, marmites fixes chauffe directe 80 et 150 L électriques,…) avec ses formes arrondies («une tendance actuelle»), ses joints cachés, etc. offre véritablement selon lui une «dynamique de l’oeil». cette gamme propose un ensemble compact et homogène, avec une «allure clean». Elle est tout à fait adaptée, selon Thierry Buonanduci, à la cuisson-spectacle, où le visuel est important. Autre produit, la friteuse V8, qui est adaptée à de plus petites capacités que la V10 Turbo (plutôt restauration traditionnelle, grandes collectivités). Ses caractéristiques : 2 brûleurs radiants céramiques, production horaire de frites surgelées 6×6 de 50 kg, dimensions extérieures de 40 x 90 x 90 cm, hauteur avec cheminée de 125 cm, 2 petits paniers ou 1 grand panier, relevage manuel ou automatique,…
Pour les deux grands secteurs de la restauration, la «robustesse» et une «bonne longévité» des équipements sont des critères essentiels, car «ils sont soumis à rude épreuve». Autre critère, «la performance en terme de productivité», et des points comme «la consommation d’huile, la capacité horaire, etc». En terme de nettoyabilité, on en trouve un exemple dans les «brûleurs résistants, protégés», afin que qu’il ne soit «pas