Nouveautés Matériels 3ème trimestre

Attendu de pied ferme par tous les professionnels de l’hôtellerie-restauration, le Sirha aura (enfin) lieu du 23 au 27 septembre 2021. Cette édition reportée à plusieurs reprises en raison de la crise sanitaire, aura pour maîtres-mots : relance, économie responsable et créativité. Dans les allées, vous pourrez découvrir de nombreuses nouveautés matériels. Voici une sélection de certaines d’entre elles.

Par Emilie Niel et Eva Gomez

 

Rational mise sur l’iCombi Pro et l’iVario Pro

L’iCombi Pro lancé à la sortie du premier confinement en 2020 permet de griller, poêler, cuire à la vapeur, à l’étuvée, blanchir ou encore pocher. Ce four mixte connecté a été conçu avec un système de cuisson respectueux de l’environnement. Son processus de nettoyage repose sur les tablettes de nettoyant solide « Active Green », pastilles sans phosphore et sans phosphate au fort pouvoir nettoyant. Pour une expérience « développement durable » complète, les équipes de développement Rational se sont en effet concentrées sur un processus de nettoyage combinant l’iCareSystem – système de nettoyage intelligent détectant et affichant le degré de salissure ainsi que la bonne quantité de nettoyant – dont l’interaction avec Active Green permet une consommation de produit nettoyant réduite de 50 %.
De son côté, la sauteuse multifonction iVario Pro peut remplacer les