La nouvelle gamme Hobart COMBI est le résultat de plus d’un siècle d’expérience dans les équipements de cuisson. Dernière innovation, Hobart propose l’AirControl, un réglage progressif de la ventilation pour assurer une répartition optimale de la chaleur. La marque nous présente également le CoreControl, qui permet à l’appareil d’ajuster automatiquement les paramètres en fonction des produits et des quantités cuisinées. Cette innovation pratique permet également une économie d’énergie, tout comme le JetControl. Il assure des économies d’eau grâce à une efficacité énergétique. Les fours possèdent également le TwinControl, un système de secours en cas de défaillance de certains composants. La gamme assure un « résultat idéal de la cuisson » grâce à de nombreuses fonctionnalités et options telles que : 7 modes disponibles (cuisson basse température à la vapeur de 30°C à 97°C ; vapeur saturée à 98°C ; air chaud jusqu’à 250°C ; vapeur surchauffée de 99°C à 105°C ; vapeur combinée de 30°C à 250°C, programme de régénération ; cuisson delta T pour le COMBI-Plus) mais également 1 ventilateur auto-reverse, 3 ventilateurs, un déshumidificateur et la fonction Cool-Down assurant une rapidité de cuisson grâce à des changements de températures rapides. Pour les commandes, le FastPAD permet une utilisation simple et intuitive avec de nombreux programmes qui peuvent être sélectionnés facilement à l’aide de pictogrammes. De plus, l’enfournement transversal (Hobart
