La commune de Maré en Nouvelle-Calédonie va accueillir en février 2005 une nouvelle cuisine centrale scolaire. La maîtrise d’oeuvre de ce projet est confiée à l’agence 3bornes Architectes basée à Paris. Outre ses spécificités techniques innovantes, cette cuisine va avoir des répercussions notables sur la vie économique de sa région. Elle desservira en liaison chaude les 16 écoles de la commune pour une production à terme de 1 500 repas / jour. Du point de vue technique, le projet se distingue par la rapidité du chantier grâce aux éléments préfabriqués déjà assemblés dans les conteneurs transportés par bateau. Point innovant également, qui permet entre autres la sauvegarde de la seule nappe phréatique de l’île, la mise en place de solutions Eco-design (station d’épuration, énergie solaire, débactérialisation, climatisation naturelle, prise d’air à 90 mètres de profondeur…). La nouvelle cuisine municipale sera l’occasion d’une modernisation de l’activité rurale. C’est ainsi que va se créer une coopérative agricole qui fera le lien entre les agriculteurs et la cuisine, auprès de qui elle recevra ses commandes via un plan alimentaire annuel.
Retrouvez des informations complémentaires sur cette réalisation dans notre prochain numéro.