Beam ! Kitchen & cocktails au Télégraphe à Toulon : Problématiques résolues pour conception éclairée

Véritable institution toulonnaise, Le Télégraphe (lieu hybride mêlant salle de spectacle, ateliers, cours divers) a ouvert un nouveau chapitre de son histoire en 2020 avec le restaurant baptisé Beam ! Kitchen & cocktails. Le numéro 2 de la rue Hyppolyte-Duprat dévoile ainsi une table dirigée par le chef Arnaud Tabarec, qui jouit du confort et de la fonctionnalité d’une cuisine sur mesure réalisée avec la société Valenguy Provence.

 

Écoresponsable, anti-gaspillage alimentaire & cuisine saine : Beam ! Kitchen & cocktails est un restaurant bien dans son époque, conscient des enjeux actuels en termes d’écologie et d’alimentation « santé ». Avec une politique RSE exemplaire, l’établissement d’une centaine de couverts est devenu, en quelques mois, le cœur battant du Télégraphe, lieu de vie culturel de 1500 m² lancé par les équipes du Vitaliseur – outil de cuisson vapeur imaginé en 1985 par la bio-nutritionniste et naturopathe Marion Kaplan. En 2020, Arnaud Tabarec s’est rendu sur site (il s’agit de l’ancien bâtiment industriel des PTT de Toulon), après avoir été contacté par François Veillon, responsable et directeur artistique du Télégraphe. Séduit par l’atmosphère et les