Grâce à ses 3 univers de cuisine, correspondant à 3 quartiers new-yorkais, le Crazy Hall attire autant les travailleurs des alentours à midi qu’une clientèle en quête de dépaysement le soir. Pas moins de 250 clients y sont ainsi accueillis chaque jour, la cuisine ayant été spécifiquement conçue et équipée pour assurer des cadences soutenues.
C’est à Montigny-le-Bretonneux, au cœur des Yvelines, que le Crazy Hall a ouvert ses portes en mai 2017. Il a germé dans l’esprit de 2 entrepreneurs qui, inspirés par de belles adresses parisiennes, ont cherché à créer un restaurant new-yorkais mêlant plusieurs univers de cuisine. Pour mettre sur pied l’offre de restauration, ils ont fait appel à Simon Lesimple, qui a jadis travaillé 10 ans comme directeur de la restauration chez Disneyland Paris. « J’ai rejoint l’aventure Crazy Hall en novembre 2016, en tant que chef exécutif. J’ai donc créé la carte et constitué une équipe, avant de devenir directeur d’exploitation », précise-t-il. Démarrés dès 2014, les travaux étaient censés durer 8 mois. « Des déconvenues avec l’entreprise générale ont entraîné un important retard », expliquent les fondateurs. C’est finalement
