Après des dizaines d’années de discussions, le projet de la cuisine centrale de Baudricourt a enfin pu voir le jour. Occupée par la Caisse des Écoles du 13e arrondissement de Paris, elle répond au besoin d’une capacité de production supplémentaire. À la fois écologique et performante, elle est la plus grande cuisine centrale de la structure de l’arrondissement.
C’est un projet d’envergure qui a enfin été inauguré en août 2023. En discussion depuis des dizaines d’années sans avoir été concrétisée, la cuisine centrale de Baudricourt (Paris, 13e) a pu voir le jour grâce au concours de la maîtrise d’œuvre de la Ville de Paris. « À la fusion de la mairie de Paris et de la Ville de Paris, il a été demandé aux Caisses des Écoles des différents arrondissements de reprendre les collèges autonomes en gestion. Il y avait donc un besoin de capacité de production supplémentaire, notamment dans notre arrondissement, pour les collèges autonomes en portage. La cuisine a été construite à la place d’anciens réfectoires en préfabriqués pour les écoles », explique Denis Volle-Frontera, responsable du service Alimentation et Qualité à la Caisse des Écoles du 13e arrondissement de Paris.
