Les Frères Ibarboure – Table et Hostellerie, c’est une histoire de famille. Trois générations se sont succédé au sein de ce bel établissement de la côte basque, aujourd’hui tenu par les frères Xabi et Patrice Ibarboure. Victime d’un incendie il y a un an, le restaurant gastronomique a fait l’objet d’importants travaux. Il a ouvert à nouveau ses portes fin mai, pour le plus grand plaisir de la clientèle et le soulagement de l’équipe et des chefs propriétaires. Michel et Jeanne Ibarboure ouvrent d’abord un magasin d’alimentation, puis un hôtel et pension de famille. Tombés tout petits dans la marmite, leurs fils Philippe et Martin poursuivent l’aventure avec l’ouverture d’un restaurant, puis d’un autre, la Table des Frères Ibarboure, où ils travaillent avec leur épouse. L’Hostellerie complète l’activité installée d’un beau parc arboré de Bidart. En 2008, chacun suit sa route, Martin retourne à Brikétenia (où demeurait l’hôtel tenu par leurs parents) et Philippe conserve Les Frères Ibarboure – Table et Hostellerie. S’il est aujourd’hui toujours présent, il a néanmoins passé la main depuis deux ans à ses fils Xabi, chef de cuisine, et Patrice, chef pâtissier. En novembre 2014, un incendie (heureusement sans victime) fait de nombreux dégâts dans le restaurant étoilé. La cuisine a été depuis totalement restructurée, les 3 salles
