Les cuisines du Casino d’Évian-les-Bains, en Haute-Savoie, ont fait peau neuve et sont dotées d’équipements neufs à 95 %, pour des prestations restauration très diversifiées, de la brasserie au banqueting. En 2014, près de 152 000 couverts ont été servis au Casino qui fait partie du complexe hôtelier Évian Resort. Au Casino d’Évian-les-Bains, en Haute-Savoie, la cuisine centrale datait de 1992 et celle du restaurant de la Table du Baron (ex-Liberté) de 1997. « Il importait donc de remettre au goût du jour notre outil de travail et d’opter pour des matériels polyvalents, offrant les dernières technologies, afin de réaliser tous les styles de restauration. En vingt ans, les prestations ont beaucoup évolué au sein de nos divers restaurants », affirme Franck Miglierini, chef exécutif des cuisines du Casino d’Évian. 3 cuisines sur 4 ont ainsi fait l’objet d’une refonte complète, ce qui a permis d’améliorer le respect de la marche en avant, le confort de travail et la rapidité du service. « Les travaux ont été rondement menés et les ouvertures se sont déroulées, comme prévu, au cours de l’année 2013 : en juillet, mise en service de La Table du Baron, en octobre du Baccara, le 8 décembre, de la cuisine centrale et le 31 décembre, de la
