Ducasse sur Seine à Paris : 1re cuisine gastronomique installée au sein d’un bateau 100 % électrique et éco-responsable

Une sacrée prouesse. Depuis un an, Ducasse sur Seine vogue sur le mythique fleuve, son restaurant gastronomique assurant chaque jour le déjeuner et le dîner. 100 % électrique, le bateau dispose dans sa coque d’une spacieuse cuisine entièrement conçue et aménagée par l’entreprise ECHR. Comment un tel défi a-t-il pu être relevé avec succès ? Réponse avec le patron de la PME sudiste et du chef Francis Fauvel, fidèle parmi les fidèles d’Alain Ducasse.

Le pari était audacieux et totalement inédit. Installer une cuisine flambant neuve prête à l’emploi dans la coque d’un bateau fonctionnant 100 % à l’électrique, dans le but d’y concocter une cuisine gastronomique destinée à une clientèle confortablement installée dans la scintillante salle du pont. Le challenge n’était pas de dimension à être relevé par un profane. Seule une sommité à l’écorce renforcée par le poids des années et des prouesses professionnelles pouvait sérieusement prétendre à la concrétisation d’un tel projet. Alain Ducasse s’est donc proposé. Le chantier a été lancé dans la foulée, le plus naturellement du monde. Difficile d’émettre la moindre once de scepticisme lorsque le chef multi-étoilé et mondialement célèbre soumet une idée, aussi incroyable puisse-t-elle paraître sur l’instant.
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