Fratelli Trattoria à Lyon : Optimisation du laboratoire au linéaire comptoir

Depuis janvier 2023, le groupe La Maison a ouvert Fratelli Trattoria à Lyon Gerland. Ce concept de snacking, au sein d’un espace digne d’un restaurant, se distingue par la vente de pizzas à la part. Bacchus Equipements signe un laboratoire de production-cuisine et un linéaire comptoir, avec des matériels bien ciblés pour la prestation culinaire et faciles à utiliser par l’équipe.

 

Le groupe La Maison

Les dirigeants Benjamin Lavorel et Sylvain Auclair sont associés avec Éric Macri, directeur exécutif. Le groupe compte plusieurs affaires à Lyon (créations et reprises) : La Maison (2015), Le Selcius (2019), Le Café du Pond (2020), Mamy Rose (2020), Azar Confluence (2018), Fratelli (2023) et les Maisons Antoine (2 boulangeries, 2021). Le groupe emploie 170 salariés et a réalisé en 2022 un chiffre d’affaires de 18 M€.

 

Le groupe La Maison a sollicité son fidèle installateur Bacchus Equipements pour son nouvel établissement, Fratelli Trattoria à Lyon 7e, situé en face de son restaurant La Maison. Un ex-local de bureaux a été transformé en une trattoria pour de la petite restauration méditerranéenne et italienne. « C’est en fait un lieu de snacking, mais qui bénéficie d’une