Bruno Doucet fait partie des chefs parisiens les plus reconnus, dont on déguste les plats authentiques les yeux fermés. Notamment dans son établissement bistronomique La Régalade du 106, rue Saint-Honoré à Paris. Un chef qui bénéficie de conditions de travail optimales depuis qu’il a entièrement refait sa cuisine à la rentrée 2017. Rencontre avec un épicurien qui a le sens du partage.
Un sentiment de chaleur nous envahit quand on pénètre pour la première fois dans le restaurant La Régalade du numéro 106 de la rue Saint-Honoré. Avec son parquet, ses solives et son mur en pierres apparentes, on a l’impression de rentrer dans une taverne élégante et raffinée. Ses banquettes rouges n’y sont pas pour rien, élément de couleur théâtrale propice à applaudir les plats qui seront bientôt dressés. En
Des travaux nécessaires
« Je souhaitais un vrai confort de travail pour ma brigade et moi, c’était essentiel », explique Bruno Doucet. Confort qu’il