Doté d’une cuisine ouverte bien conçue et équipée par la société Martinon, le restaurant L’Excuse est devenu un lieu incontournable à Chaponnay. En six mois d’activité, les chiffres prévisionnels ont été dépassés, mais le reconfinement constitue un nouveau coup dur pour ce restaurant, dont l’ouverture avait été reportée en mai, en raison du contexte pandémique.
Après cinq mois de travaux, le restaurant L’Excuse avait dû reporter son ouverture du 1er avril au 4 mai, en raison de la crise sanitaire. L’activité a donc démarré par la vente à emporter, avant d’accueillir la clientèle début juin. D’emblée, la gérante, Leslie Saez, habitante de Chaponnay et en possession d’un solide réseau relationnel, capte une vaste clientèle, parmi laquelle les entreprises du secteur. Issue de la restauration, elle a été la gérante associée du Rockfeller et la directrice du Ness à Lyon, avant de rejoindre le Marmiton à Mions. Forte de son expérience et du potentiel de développement sur Chaponnay, elle se lance dans le pari d’une ouverture. « J’ai souhaité que le restaurant
