Optimisation de l’espace et fiabilité du matériel, une cuisine « écrin »

Au Plessis-Robinson, Mélanie et Stéphane Gire ont ouvert Les Marmites, un restaurant de cuisine traditionnelle française respirant le charme des tablées d’antan. Ici, qu’il s’agisse de produit ou de matériel en cuisine, la priorité est donnée à l’origine France. Avec son paravent rayé rouge et blanc, le restaurant Les Marmites se remarque au premier coup d’œil. Installé au 92 avenue Charles de Gaulle au Plessis-Robinson (Hauts-de-Seine) cette table de caractère est une invitation à un voyage dans le temps. Une fois franchi le seuil de la porte, se laisse découvrir le cadre d’un bistro parisien traditionnel : serviettes à carreaux rouges et blancs, banquettes en velours, soubassements en bois brun ou encore vieilles affiches du Moulin Rouge. Aux commandes, Mélanie et Stéphane Gire ont pensé tant l’espace que la carte dans leurs moindres détails.

Un restaurant « cocon »
Fille de restaurateur, Mélanie Gire a effectué son apprentissage en cuisine et en salle auprès d’Alain Passard à l’Arpège puis elle rejoint la brigade de Christian Constant au Violon d’Ingres à Paris. « J’ai eu la chance d’apprendre très vite l’importance de travailler avec du matériel professionnel. Puis après trois années dans la haute gastronomie, je me suis tournée vers la brasserie », indique Mélanie Gire.