Auparavant agencée sur deux niveaux, la nouvelle Unité Centrale de Production Culinaire (UCPC) l’est désormais sur un seul (1 900 m2). Les travaux, dans le cadre du Plan Hôpital 2007, se sont déroulés d’octobre 2003 à mars 2005, en plusieurs phases car la cuisine était en fonctionnement. Ils ont débuté du côté de l’ancienne blanchisserie, dont une partie des locaux a été récupérée, notamment pour le stockage. Les vestiaires et l’administratif ont ensuite été réalisés dans les magasins de la pharmacie, et les derniers travaux ont concerné la production et la distribution. Le self devrait d’ailleurs être totalement achevé fin juin, avec la mise en place d’un point de restauration rapide. L’ancienne cuisine sera quant à elle transformée en laboratoire (analyses microbiologiques, etc). A terme, la nouvelle UCPC centralisera toute la production et remplacera les cinq cuisines, qui seront peu à peu transformées en cuisines relais. C’est déjà le cas d’un établissement pour personnes âgées et bientôt de deux maisons de retraite et une unité psychiatrique à Saint-Saulve. La production finale s’élèvera à 6 500 repas/jour. 4 500 à 5 000 repas sont fabriqués actuellement pour une dizaine de sites, de tailles très diversifiées. L’investissement s’est élevé pour l’UCPC à 5 millions d’euros de travaux et 1,3 million pour le matériel.
VAISSELLE À USAGE UNIQUE
L’objectif premier de ce projet (avec le B.E. Creacept, les installateurs Dehondt