Classée EHPAD (Etablissement d’hébergement pour personnes âgées dépendantes) depuis le 1er janvier 2003, cette maison de retraite dispose de 83 lits et accueille une population âgée en moyenne de 87 ans. Ouverte en 1985, elle a depuis connu quelques transformations. La cuisine initiale, datant de cette époque, avait été conçue pour les repas d’une soixantaine de personnes. Une res-tructuration de l’existant et un agrandissement se sont donc révélés nécessaires, d’autant plus que le portage à domicile s’est développé, en collaboration avec l’Instance de Coordination Gérontologique du Canton de Limoges Panazol (regroupant quatre communes). Outre les repas servis sur place, une centaine d’autres sont livrés quotidiennement à l’extérieur : 60 à 80 repas à domicile (en liaison chaude), complétés par une mini-crèche et une halte-garderie à Feytiat.
AGRANDISSEMENT DE LA CUISINE
Au total, la cuisine, qui dispose d’un agrément de cuisine centrale, prépare 260 à 280 repas. La production est réalisée 7/7 jours, en liaison chaude. Le conditionnement des repas se fait en plats de service dans la salle à manger ou plateaux dans les chambres et, pour le portage, en individuel. Le personnel de restauration comprend 3 cuisiniers et 2 aides cuisiniers pour la production, le restaurant et la plonge. Outre ces titulaires, il y a 1 personnel contractuel et 5 postes en CEC (contrat emploi consolidé) pour