SSR Arbizon MGEN à Bagnères-de-Bigorre : Cuisine connectée, haut de gamme

La cuisine de l’établissement MGEN SSR de Bagnères-de-Bigorre a été rénovée en seulement quatre jours, au mois de juin. Connectée, ergonomique et optimisée, cette nouvelle installation est le fruit d’une étroite collaboration entre le maître d’ouvrage, la MGEN, l’équipe technique du site et l’installateur, le réseau Eurochef via la société DIMAC. Un chantier express, aux allures de challenge, que nous racontent ses principaux acteurs.

 

« Pour un cuisinier et son équipe, c’est un profond changement. Leur lieu de travail a perdu en superficie et gagné en espace. Il passe d’un piano gigantesque à 4,20 m de linéaires de cuisson, des affichages digitaux partout, des automatisations, des notifications du four de cuisson qui arrivent directement sur le smartphone… » Sébastien Vidal, responsable hôtellerie-restauration de la Mutuelle Générale de l’Education Nationale (MGEN), cuisinier d’expérience, décrit en ces termes ce que représente l’avancée réalisée à l’établissement SSR Arbizon MGEN. « J’ai présenté à ma direction un avenir avec des matériels qui permettent de gagner en qualité de vie au travail, de réduire la facture énergétique et de créer des recettes répondant aux besoins des patients », poursuit Sébastien Vidal. « Ces investissements pour