Après une année de travaux, la ville de Fouesnant, dans le Finistère, a mis en route à la rentrée de septembre 2013 un outil de production tourné vers la performance et la qualité. De quoi garantir des possibilités de développement, mais aussi et surtout le goût inimitable d’une cuisine authentique pour ses usagers.La cuisine scolaire de Fouesnant était devenue trop petite et vétuste. Avec un peu plus de 80 m², elle ne pouvait guère produire plus de 400 repas, bien loin des 700 repas que nécessite au quotidien la restauration du personnel municipal ainsi que des élèves des 4 écoles de la commune. L’idée a consisté à réhabiliter l’outil existant pour en faire une annexe indépendante. Équipé d’une laverie, cet office a également été maintenu afin d’accueillir la préparation des repas dans le cadre de la vie associative. À l’autre extrémité du restaurant scolaire qui peut compter jusqu’à 200 couverts, un espace flambant neuf de 475 m² a été déployé en plein centre-ville, derrière un élégant bardage en bois. Coût total de l’investissement s’élève à environ 2,18 millions d’euros.
